Oma postitus
Kõige parem tort on ikka heeringatort.
Kui soovid mahlast ja hästi lõigatavat kodujuustu-heeringatorti, siis soovitan seda retsepti.
Kodujuustu-heeringatort (10–12 tükki)
Põhi
* 250–300 g tumedat rukkileiba
* 100 g sulatatud võid
Täidis
* 300 g kodujuustu
* 200 g maitsestamata toorjuustu
* 200 g hapukoort (20%)
* 200 g õrnsoolatud heeringafileed
* 3 keedetud muna
* 1 väike punane sibul või 3–4 vart rohelist sibulat
* suur peotäis hakitud tilli
* musta pipart
* 5 želatiinilehte (või 2 tl želatiinipulbrit)
Kaunistuseks
* till
* murulauk
* keedetud vutimunad või munaviilud
* heeringarullid
* kurgiviilud või rediseviilud
Valmistamine
1. Purusta rukkileib peeneks ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja ning pane 20 minutiks külmkappi.
2. Haki heeringas, munad, sibul ja till.
3. Sega omavahel kodujuust, toorjuust ja hapukoor. Lisa hakitud koostisosad ning maitsesta pipraga (soola tavaliselt pole vaja).
4. Paisuta želatiin, sulata vastavalt pakendi juhistele ja sega ettevaatlikult täidise hulka.
5. Vala täidis põhjale, silu pealt siledaks ja lase vähemalt 6 tundi, soovitavalt üle öö külmkapis tarduda.
6. Kaunista enne serveerimist.
See klassikaline kooslus on Eesti pidulaual väga populaarne ning põhineb kodujuustu, toorjuustu ja hapukoore kreemjal segul, mida seob želatiin.
Väike nipp: Kui soovid eriti värsket maitset, lisa täidisesse 1–2 peeneks hakitud marineeritud kurki või veidi riivitud värsket kurki. Need sobivad heeringa ja kodujuustuga suurepäraselt.